Eric Rodez BLANC DE NOIRS Brut Bouteille 075 l |
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Eric Rodez BLANC DE NOIRS Brut - Bouteille (0.75 l) |
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 Ce champagne présente une robe or soutenu. Le nez puissant est marqué par le fruit avec des notes de fruits secs et de fruits confits. La bouche puissante et corpulente trouve un équilibre dans une bonne fraîcheur. |
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Eric Rodez BLANC DE NOIRS Brut Bouteille 075 l pour cadeau de Noël ?
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Abbinamento vino con menù. Urgente. 10 punti? Che vini posso abbinare con questi 2 menù?
Quali sono i bicchieri adatti a quei vini?
1:
Zuppa di legumi e cereali
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Pollo arrosto con patate al forno
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Torta brisolona
Bugie
2:
Patè di lepre al ginepro in gelatina profumata al sauternes
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Gnocchetti di barbabietola con verza e fonduta
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Falso di magro di coniglo su croccantino di ortaggi in salsa agrodolce al vincotto e menta
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Cestino di cioccolato con mousse di pere alla liquirizia
Bugie
Grazie
Dal menù suppongo che tu sia sufficentemente esperta per intendere al volo quello che i scrivo. Sennò, mandami una mail ;-)
Occhio: ti conviene andare in enoteca per fare acquisti.
Menù 1
Per la zuppa di legumi e cereali ti serve uno Chardonnay con passaggio in barrique. Se trovi un prodotto italiano del centro o del sud vai bene.
Per il pollo arrosto puoi replicare lo stesso vino.
Sulla sbrisolona e sulle bugie un buon passito bianco: Recioto di Soave (più fine) o Moscato di Pantelleria (più potente).
Menu 2
Sul patè, vista l'aromatizzazione al sauternes, puoi / devi usare lo stesso Sauternes o, se troppo lo trovi dolce, un Gewurtztraminer Alsaziano. Purtroppo, qui ci sono pochi margini e prezzi alti.
Sugli gnocchetti di barbabietola con verza e fonduta (suppongo di formaggio), ti serva una Barbera d'Alba, anch'essa con passaggio in barrique, o uno Champagne francese della Montagna di Reims a base di pinot nero.
Quest'ultimo vino andrebbe benissimo anche sul secondo di coniglio.
Se invece avrai preso la Barbera, sul coniglio ti tocca un bianco barricato a base di Sauvignon, vista la presenza aromatica della menta. L'agrodolce è sempre un problema per il vino; pertanto vedi di trovare lo champagne, ti toglie da ogni impiccio (se lo trove, il Blancs de noirs di Eric Rodez è squisito).
Sul cestino di cioccolato: Barolo Chinato, ALA del Duca di Salaparuta, Madeira Full Rich, Pedro Ximenez, Banyuls.
Anche le bugie cederanno a questi vini.
Bicchieri: Tulipano stretto per bianchi e champagne (la flute è in decadenza); tulipano aperto per i rossi. Copita (bicchiere di origine ispanica, piccolo e a forma di uovo allungato) per i vini a fine pasto.
Temperature: La Barbera a 16°, i Bianchi a 12°, lo Champagne a 8°; i vini dolci bianchi a 8°, i vini dolci rossi a 18°.
Il tuo sommelier di fiducia ;-)
Full text of "Annuaire historique du departement de l'Yonne"
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Le Journal 8 Septembre 2010
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