Périgueux |
Périgueux pour cadeau de Noël ?
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Bonjour Laurent,
Une petite idée :
en entrée : tranche de saumon fumé avec petit blinis achetés dans le commerce.
plat principal : tournedos Rossigni. ne crois pas que c'est compliqué c'est tout simple si tu as besoin fais moi signe.
une petite salade verte avec toast grillé avec rondelle de chavrou
en dessert : une pèche melba ou un carpaccio d'ananas.
N'oublies pas le champagne.
Bon appétit et bonne soirée.
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Voici la recette du tournedos.
pour les tournedos Rossigni : tu prends 2 tournedos ou tu coupes 2 tranches épaisses dans un morceau de boeuf à fondue.
tu fais cuire tes tournedos selon le dégré de cuisson que tu souhaites. Tu les recouvre chaqu'un d'1 tranche de foie gras ou plus simplement d'1 tranche de mousse de foie de canard. Tu maintiens le tout dans ton four bien chaud ; pendant ce temps tu déglace ta poêle avec du porto (tu peux s'il t'en reste mettre une petite tranche de foie gras écrasée dans ta poêle, ta sauce ne sera que plus onctueuse). Tu sors tes tournedos du four et tu les arroses avec ta sauce bien chaude.
pour l'accompagnement tu peux faire des haricots verts frais ou des peties pommes de terre noisettes surgelées ou les 2 si vous êtes gourmands.
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